Deer story blog

 とりわけコンセプトがなく、写真は多めだけど説明は少ない、そんなブログです。

レシピ

ウチの麦ご飯の炊き方(3合炊)

今回は、石橋工業(株)さんの「胚芽おし麦」を使って、
3合炊いてみました。
胚芽おし麦

キッチンスケールに計量カップを載せて“0セット”して、
麦60gを入れます。
麦60g

計量カップに麦60g(1/2カップの目盛りより少し上あたり)を入れたら
あとは白米を1カップの目盛りまで足します。
麦60g

次に、お米(白米)2合(2カップ)を釜に入れます。
お米を釜に入れる。

水は普通の量(3合の線まで)入れます。
水は普通の量

ここでは、(株)近海食品さんの「早煮昆布」を使ってみます。
昆布

昆布2枚を入れます。
昆布2枚入れます。

昆布を釜に入れたら5分くらいおいて、
昆布を釜に入れます。

昆布が軟らかくなったら丁寧にひろげて
炊飯ジャーの蓋を締めて、冬は60分夏は30分おいて炊き始めます。
昆布を丁寧にひろげます。
長時間おくと昆布特有のヌルヌルが発生するので注意!

ご飯が炊けたら素早く昆布を取り除いて
釜の中のご飯をまぜまぜします。
昆布出し入り麦ご飯
まぜまぜしたら釜の蓋を締めて30秒以上おいて
昆布出し入り麦ご飯の完成です。

すき焼き風 肉豆腐を作ってみました。

【食材を揃える】

 玉ねぎ 1袋(3玉) 97円
玉ねぎ

長葱 1袋(7本) 100円
長葱

しらたき 68円
しらたき

 豚小間切れ 100gあたり89円
豚小間切れ

 木綿とうふ 一丁 56円
木綿とうふ

えのき 1袋 78円
えのき

【具材を準備する】

しらたきは茹でてアクを取る。
しらたきは茹でてアクを取る

長葱、えのき、玉ねぎを切って準備する。
長葱、えのき、玉ねぎ、しらたき

木綿とうふの下にキッチンペーパーを敷いて、
700Wの電子レンジで約2分
700Wの電子レンジで約2分

豆腐の水を切る
豆腐の水を切る

フライパンにオリーブ油を引いて熱する。
オリーブオイル

とうふを焼く(両面)
とうふを焼く

とうふを切る
とうふを切る

【煮汁をつくる】

砂糖30g
砂糖30g

鍋に砂糖を入れる。
砂糖を入れる

水150cc
水150cc入れる

お酒150cc
お酒150cc入れる

しょうゆ 大さじ5 
しょうゆ 大さじ5

みりん 大さじ5 
みりん 大さじ5

【調理する】

 肉を汁に入れておく
肉を汁に入れておく

具材を入れる
全ての具材を入れる

キッチンペーパーを落し蓋にしてアク取りとして使う
キッチンペーパーの落し蓋でアク取り

肉の色が変わったら裏返す
肉の色が変わったら裏返す

 15分くらい煮立てて完成です。
15分くらい煮立てて完成です。

撮影に使ったカメラ
RICOH WG-4

赤ワインを使って、豚ステーキを焼いてみました。

 夕刻タイムサービスでひとつだけ残っていた
国産豚ステーキ(肩ロース肉)
国産豚ステーキ

200gで380円 
買い物かご
お買い物は一品だけ

残った赤ワインを使って調理します。
赤ワインを使って、

筋切り
筋切り

焼いたあと、軟らかくなります。
筋切り

キッチンパックにステーキ肉を入れて、
醤油大さじ3」、「ワイン大さじ2~3」入れる。
醤油大さじ3

みりんは大さじ1」入れる。
みりん大さじ1

 30分くらい漬け込む
漬け込むこと30分

強火でおもて面にする方から焼き上げます 
焼き上げ

裏返して弱火で焼きます 
裏面は弱火で焼きます。

お好みのソース塩コショウなどをかけて完成です 
お好みのソースをかけて出来あがり

もつ煮込み 多めに作ってみました。

【食材を揃える】

豚切りモツ 1,000g/パック
豚切りモツ 1,000g

三代目茂蔵の蒟蒻売り場
三代目茂蔵の蒟蒻売り場

特大型(500g)が108円で売ってました。
特大型(500g)

【モツのアク抜き、臭みを取る】

根生姜 30gくらい
根生姜

 ニンニク 1~2個
ニンニク
ニンニクの芽を取る。

長葱の葉 2本くらい
長葱の葉

根生姜、長葱の葉、ニンニク、お酒150ccを入れて、
お酒 150cc

 15分くらい茹でる。
15分くらい茹でる

ザルに移して水で洗い流す
水で洗い流す

【具材を準備する】

蒟蒻(500g×2コ)をスライサーのギザギザ部分を使って、
スライサーのギザギザ部分を使って、

蒟蒻を切る。
蒟蒻を切る

ギザギザに切れる

さらに短く切る。
短く切る

5分くらい茹でて、アクを抜いたらザルに移して水で洗う
5分くらい茹でてアク抜きをする

人参(1本分くらい)を厚めの扇切り (または乱切り)
人参は厚めの扇切り

ごぼう(100gくらい)を斜め切り (または乱切り)
ごぼうは斜め切り

【調理する】

アク抜きをしたモツを寸胴鍋に入れて、ごま油でかるく炒める。
ごま油でかるく炒める

かるく炒めたら、そのまま寸胴鍋に水1,200ccと
かつおだし2袋分を入れる。
寸胴鍋に水1,200cc、かつおだし2袋を入れる

お酒(300cc)を入れる。
お酒 150cc

しょうゆ 大さじ5くらい
しょうゆ 大さじ5くらい

みりん 大さじ3くらい
みりん 大さじ3くらい

砂糖 大さじ2くらい
砂糖 大さじ2くらい

今回は、2種類の味噌を準備しました。
2種類の味噌

味噌(鰹と昆布のだし入り) 大さじ2くらい
鰹と昆布のだし入り味噌

味噌(無添加) 大さじ2くらい
無添加味噌 大さじ2くらい

寸胴鍋に蓋をして、 30分くらい煮込んで完成です。
寸胴鍋で30分くらい煮込む
冷めたら、15分くらい(2回くらい)煮込むと
さらに味が染み込み軟らかくなります。

器に盛り付けたら、刻んだ長葱をのせて
一味唐辛子をふりかけていただきます。
長葱をのせて一味唐辛子をふりかけて完成

撮影に使ったカメラ
RICOH WG-4

もんじゃ焼きの焼き方、食べ方

1.具だけを先に鉄板の上にのせて、
  ヘラを使ってキャベツ を細かく何回も切ります。
もんじゃ焼きの焼き方 ①

2.細かく切ったキャベツ や具をヘラかき集めます。
もんじゃ焼きの焼き方 ②

3.ドーナツ形の土手を作り、出し汁は全部入れる
もんじゃ焼きの焼き方 ③

4.出し汁を煮る
もんじゃ焼きの焼き方 ④

5.出し汁が煮えたら、土手をやさしくくずして
  ヘラを使ってまぜまぜします。
もんじゃ焼きの焼き方 ⑤

6.粘りがでるまで、とにかくまぜまぜします。
もんじゃ焼きの焼き方 ⑥

7.ヘラ薄く広げて完成です。
もんじゃ焼きの焼き方 ⑦
あとは、小さいヘラを使って、隅の方からすくって食べます。

紅しぐれ大根のツナサラダを作ってみました。

紅しぐれ大根を買ってみたけど
美味しい食べ方がわからなかったので
cookpadのページを参考にして作ってみました
紅しぐれ大根

1/4にカットして、
1/4にカットして、

皮ごとスライサーでシャカシャカして、
スライサーでシャカシャカして、

千切りにする。
千切りにする

塩を“小さじ1入れて、塩もみして15分程度おく
塩を小さじ1入れて、15分おく

ツナ缶のオイルツナ1/2缶入れる。
ツナ缶のオイルとツナ1/2缶入れる

マヨネーズは“大さじ2”入れて、しっかりあえる。
マヨネーズは大さじ2

ゴマをふりかけて完成です
ゴマをふりかけて完成

撮影に使ったカメラ
SONY Syber-shot DSC-W170

しいたけステーキをガーリックバターで味付けしてみました。

秋の味覚(十谷地区の)しいたけ
ガーリックバターで味付したステーキにしてみました
十谷地区のしいたけ
(10/25の記事参照)

包丁で切れ目を入れる。
包丁で切れ目を入れる

フライパンにバターを入れ、
フライパンにバターを入れ、

バターが溶けてきたらガーリックを入れる。
ガーリックを入れる。

ガーリックが香ばしくなってきたら
しいたけを入れる。
しいたけを入れる。
石づきも柔らかかったので、半分に切って
焼いてみました。

しいたけにが通ったら(両面焼き)、
しいたけに火が通ったら、

に盛り付け、
皿に盛り付け、

刻みネギ醤油をかけて完成
刻みネギと醤油

マグロのテールを調理してみました。

馴染みの鮮魚店で、マグロのテールが入荷したので、
1キロ買ってきました。
マグロのテール
マグロのテールは珍味でも知られています。

解凍したマグロのテールをアルミホイルに載せて
塩こしょうをかける
マグロのテール ホイル焼き

ホイルで包み、フライパンで焼く
マグロのテール ホイル焼き

フライパンカバーを載せて、
弱火で7分くらい焼いてみました。
マグロのテール ホイル焼き

中まで火が通っていれば完成です。
マグロのテール ホイル焼き

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